Principales plagas y enfermedades del banano

Principales plagas y enfermedades del banano

Sigatoka negra
Mal de Panamá
Moko
Erwinia o Cogollo negro
Picudo
Nematados

Sigatoka negra

La Sigatoka negra es causado por el hongo Mycosphaerella fijensis Morelet var. Difformis. Los primeros síntomas son visibles a simple vista en la superficie inferior de la hoja, como puntos cafés rojizos. Los puntos se alargan y forman estrías café rojizas. La estría se alarga ligeramente y hay un cambio de color de café rojizo a café oscuro o casi negro. Las estrías se agrandan, se hacen más anchas y adquieren forma elíptica, rodeándose de un borde café claro alrededor de la mancha. Este es el estado de manchas. En la parte superior de la hoja las manchas son café oscuro con borde amarillo. La hoja termina por ponerse negro y muere. El daño económico del hongo reside precisamente en que reduce la capacidad fotosintética de la planta con reducciones en rendimiento como consecuencia. Una planta de banano debe de tener por lo menos 7 a 8 hojas funcionales a la floración para impedir perdidas en la calidad de la fruta (González, 1987).
sigatoka negra El hongo se propaga a través de agua y viento. El riego por aspersión ayuda a propagar la enfermedad en el plantío. La Sigatoka negra no es percibido por todos los productores de chaguite como problema. Esto se debe a que la enfermedad no afecte directamente la producción. Todas la variedades comerciales, es decir el plátano cuerno y el banano de exportación, son, sin embargo, susceptibles a la Sigatoka negra. El control de la Sigatoka tradicionalmente consiste en aplicación de fungicidas. Existen varios productos para ello en el mercado. Pero se han reportado varios casos de resistencia a estos. El control químico de la enfermedad en las plantaciones comerciales eleva, además, fuertemente los costos de producción y no es tan accesible para los pequeños productores.
No existe realmente un control biológico de la enfermedad. El manejo de la enfermedad consiste mas bien en tratar de minimizar su propagación en el plantío eliminando brotes de inoculo a través del deshoje de hojas afectadas por Sigatoka y mejor aun quemándolas. Pero como el hongo se propaga con el viento el manejo se dificulta cuando los vecinos no hacen lo mismo. Otra recomendación es sembrar de forma intercalada variedades resistentes con variedades susceptibles y sembrar en general cortinas rompevientos. Sin embargo no se conoce realmente el impacto de estas medidas en la incidencia de la enfermedad. Sembrar variedades resistentes parece ser de momento la única opción de control biológico.


Mal de Panamá

El Mal de Panamá es la enfermedad más devastadora que afecto la producción comercial de bananos en América Central y el Caribe. Es provocado por el hongo Fusarium oxysporum f. cubense.
Los síntomas externos se caracterizan por un amarrillamiento de las hojas más viejas o un agobamiento, todavía verdes, en la unión del peciolo con el pseudotallo. Puede o no manifestarse un agrietamiento en la base del pseudotallo. Todas las hojas eventualmente se agobian y mueren, pero el pseudotallo permanece erecto por uno o dos meses hasta que se pudre y se seca. El pseudotallo adquiere una consistencia dura y seca (González, 1987).
Los síntomas internos consisten en una decoloración vascular solamente en las vainas externas o en estado muy avanzados, puede alcanzar hasta las vainas internas, el tallo verdadero y aun el pedúnculo de la fruta, la cual no presenta síntomas de la enfermedad.
La diferencia principal entre el Moko y el Mal de Panamá consiste en que en este ultimo el amarrillamiento y la marchitez de la hoja, así como la decoloración vascular, ocurren primariamente en las hojas y vainas más externas, lo cual es opuesto en el caso de Moko.
El Mal de Panamá solamente puede ser controlado por cuarentena y exclusión. No hay ningún método económico que reduzca la población del patógeno (González, 1987). En consecuencia de esto la variedad Gros Michel fue sustituido por la variedad Cavendish en las plantaciones comerciales.


Moko

El Moko es una enfermedad vascular provocada por la bacteria Pseudomonas solanacearum. Los síntomas son amarrillamiento de las hojas mas jóvenes. Después este se necrotiza y se quiebra la base de la hoja. En plantas jóvenes, de rápido crecimiento, la candela siempre se manifiesta marchita o "dormida" (desarrollo retardado) y algunas veces necrosada en la base.
El Moko afecta la producción al no permitir que los frutos se desarrollen. Algunos de los frutos pueden madurar prematuramente. A lo interno el tejido presenta una decoloración que al principio es de color amarillo pero que con el tiempo se convierte café o negro. También el interior de los frutos se pone negro. Este síntoma es el que mas llama la atención del campesino. Hay que mencionar que los productores no conocen el nombre Moko. Lo llaman "el hongo". Moko es para los productores el problema mayor en toda la región de León y Chinandega. El guineo cuadrado es altamente susceptible a esta enfermedad.
Los métodos culturales de control del Moko son:
- no sembrar guineos en lugares donde hubo Moko. La bacteria puede sobrevivir en restantes de raíces. La eliminación de estas y de malezas es considerado de importancia para el control de Moko al reducir la persistencia de la bacteria en el suelo y en hospederos alternativos. Un barbecho de 18 meses es considerado necesario para ciertas cepas de la bacteria.
- eliminar plantas enfermas y vecinas con herbicida sistemico (por ejemplo glifosato) para eliminar el foco de contaminación.
- selección de semilla: asegurarse que la semilla proviene de un plantío sano.
- mondar la semilla: pelar la semilla como si fuera un coco. La presencia de manchas negras después de pelar es indicador de presencia de picudo o de enfermedades. La semilla es sana si es blanca. Después de esto se desinfecta.
- deschirar: eliminar la flor masculina del racimo. Es una puerta de entrada al Moko transmitido por insectos.
- desinfectar el machete, así como otras herramientas. Pueden transmitir la enfermedad de planta a planta.
- Otra posibilidad es sembrar variedades resistentes al Moko como por ejemplo el guineo filipino.


Erwinia o Cogollo negro

En las pudriciones por Erwinia raras veces ocurre decoloración vascular y muy frecuentemente el tallo en las partes afectadas tiene una consistencia suave, esponjosa que despide un fuerte olor (como a pescado podrido) ocasionado por una fermentación butirica.


Picudo

picudo Los vientos fuertes fácilmente tumban plantas afectadas por picudo o nematodos. Los síntomas de afectación por picudo (Cosmopolites sordidus) son galerías negras en el cormo. Estas se pueden ver al trozar el cormo. El daño es causado por la larva. A veces se puede observar los adultos en los plantíos afectados. picudo Se monitorea la presencia de estos insectos a traves del trampeo. Las diferentes trampas usadas son: las cilíndricas (discos), sandwich, la cuña en el cormo de una planta cosechada. El mondado de la semilla permite asegurarse de que este libre de picudo. Se aconseja eliminar malezas y cortar en pequeños pedazos los restos de las plantas cosechadas para que no sirvan de refugio. Como control químico se puede usar furadan o counter.

Nematados

nematodosLos nematodos son gusanos minúsculos que solo se ven cuando se usa microscopio. Debilitan el anclaje de las plantas afectando sus raíces. La presencia de abultamientos o de lesiones pardo rojizo es un indicador de presencia de nematodos. Con una navaja se parten a lo largo para revisar si tienen lesiones. Lo más indicado para constatar su presencia es, sin embargo, la toma de muestra de suelo y de raíces para su posterior análisis. Para evitar infestación de nematodos se aconseja mondar la semilla. El control químico se puede hacer con Rugby o Counter.
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PRINCIPIOS DE CALIDAD

PRINCIPIOS DE CALIDAD

a. El producto debe estar orientado a satisfacer a un cliente, que tenga aceptación y que sea asequible. “EL CLIENTE ES LO MAS IMPORTANTE”

b. La calidad del producto debe ser constante en el tiempo.

c. Mantener un control de procesos de producción, manipulación, post cosecha, mercadeo, siguiendo el manual de procedimientos.

d. Mantener el bienestar de los empleados, variar las tareas, ajustar las tareas a las capacidades y habilidades del trabajador, proporcionar una vía de comunicación para acercarse al trabajador y poder retroalimentar el desempeño de su actividad.

e. Identificar los siguientes racimos:
· Lleno: Dedos que han perdido sus aristas o dedos rejados
· Maduro: Dedos maduros, anormalmente blandos, caído, maltratado.
· Pobre: Sufre atrasos en su desarrollo.
· Viejo: Pasado edad.
· Prematuro: Cosecha de racimos con baja calibración.
· Enfermo: Causado por virus, hongos, bacterias.

f. Mantener la empresa en un nivel tecnológico y administrativo acode con actividad principal y la competencia.

NORMAS DE CALIDAD

· Sanidad
· Aspecto (frescura, tamaño, color, forma)
· Limpieza (libre residuos)
· Ausencia de defectos (tolerancia)
· Consistencia
· Textura
· Aroma (sabor y color)
· Valor nutritivo
· Forma de presentación del producto

MEJORAMIENTO CONTINUO

Actividades realizadas en el campo y la empacadora tendientes a perfeccionar la calidad del producto.
P.H.V.A.
Planear
Hacer
Verificar
Actuar

ACCIONES PREVENTIVAS Y CORRECTIVAS

No conformidad: Es el cumplimiento de unos requisitos
· Producto no conforme: Producto de mala calidad
· Acción preventiva: Serie de acciones que permite hacer
· Rendimiento: Cantidad de producto o trabajo que puede producir una en el menor tiempo posible
· Producción: Es la transformación de la materia prima en un producto final.
· Productividad: Máximo aprovechamiento de un producto logrando objetivos rentables.
· Eficiencia: Realizar una labor o acción cumpliendo los objetivos con el mínimo de consumo de recursos.
· Eficaz: Es cumplir el o los objetivos sin tener en cuenta los consumos de recursos.
· Capacidad de productividad: Rendimiento de una persona o empresa relacionado con la cantidad de producto.
· Acciones correctivas: Acciones que se realizan para corregir una no conformidad y evitar que se vuelvan reiteradas

EVALUACION DE LA CALIDAD

· Cualitativa
· Cuantitativa: se evalúa en porcentajes
· Calidad: oportunidad: Realizar las labores antes de que ocurran casos indeseados. Criterios de desempeño: ser competente en determinada labor, tener conocimiento de cómo realizar la labor y hacerlo bien, con eficacia y calidad.
· Ambiente de trabajo

LABORES DE CAMPO EN CULTIVO DE BANANO

LABORES DE CAMPO EN CULTIVO DE BANANO

AMARRE

Labor que consiste en amarrar la planta para evitar su caída. Es se realiza por intermedio de dos cuerdas de nylon. Una vez ha emergido la bacota en sentido contrario a la inclinación de la planta, regularmente coincide con la del racimo.
El amarre se hace una vez por semana, complementando esta labor con el reamarre de cuerdas flojas o cortadas

EMBOLSE

Consiste en proteger el racimo con una funda o bolsa plástica de polietileno del ataque de plagas y de efectos abrasivos causados por hojas o productos químicos y también resguardarlos de los cambios bruscos de temperaturas.
Se deben realizar dos ciclos por semana

DESMACHE O DESHIJE

La Planta de banano genéticamente tiene la capacidad de producir varios hijos o retoños que se distribuyen alrededor de la planta madre.
En el cultivo de banano se debe manejar una población (cantidad de unidades de producción) adecuada y acorde con el tipo de suelos, vigor y frondosidad de la planta.
Para ello se realiza el desmache o deshije, que sencillamente es dejar cada planta con su hijo y su nieto, o sea unidad de producción completa para garantizar que el numero y tamaño de los racimos por hectárea sea optimo y que la plantación se mantenga como un cultivo perenne.
Es una práctica importantísima y de ella depende en gran medida los buenos rendimientos. La frecuencia de esta labor es entre 6 y 8 semanas.

DESHOJE Y DESPUNTE

El deshoje consiste en eliminar las hojas más viejas que se van secando y perdiendo funcionalidad y aquellas que por algún factor externo (vientos, daños mecánicos) se han doblado.
El desoje se realiza mediante el empleo de un cuchillo cuervo o deshojador, amarrado a una vara, con el cual se hace un corte a ras del pseudotallo. Siempre se debe evitar el corte excesivo de hojas ya que el disminuir su número, se pueden presentar quemaduras en la fruta por la influencia directa de los rayos solares, además de inducir una madurez prematura
El despunte radica en eliminar las partes de las hojas que se encuentran afectadas por enfermedades

FERTILIZACION

Es una de las actividades de mayor importancia en el cultivo de banano para obtener buenos rendimientos.
Para establecer un programa de fertilización es necesario realizar un análisis de suelos y foliar cada año.
Los programas bananeros deben estar enfocados a realizar ciclos mensuales de fertilización e incorporación de los abonos al suelo.
Los fertilizantes o abonos pueden ser orgánicos como la gallinaza, el lombricompuesto, pulpa de café descompuesta y residuos de cosecha, o químicos como la Urea, el Cloruro de Potasio, la cal agrícola, etc.

MANTENIMIENTO DE DRENAJES

El mal estado de los drenajes reduce la aireación de los suelos y la respiración delas raíces, lo que ocasiona mal anclaje a la planta y poca actividad microbiana en el suelo. Por lo anterior es necesario hacer mantenimiento anual de los canales primarios, secundarios, terciarios y superficiales que permitan recuperar las especificaciones iniciales de los drenajes y su funcionabilidad, la cual es evacuar eficientemente el exceso de aguas superficiales y disminuir el nivel freático a profundidades adecuadas.
Este mantenimiento anual se realiza preferiblemente en época de verano y la herramienta utilizada es la pala.
La otra labor para el mantenimiento de los canales es hacerles control de malezas, bien sea mecánicamente o por medio de químicos. La frecuencia de estas labores depende de la época del año y del tipo de malezas, pero normalmente es cada 6 u
8 semanas.

CONTROL DE MALEZAS

Consiste en dejar libre al cultivo de la competencia que las malezas ejercen por luz, nutrientes y agua. Los ciclos dependen del tipo, cantidad y desarrollo de la maleza. En los primero meses de sembrado el cultivo se debe garantizar que las plantas estén totalmente libres de malezas.
Existen varios métodos de control que para implementarlos se debe evaluar la edad de la plantación, el tipo de maleza, época del año, etc.

Tipos de Control:

- Cultural: Se mantiene la plantación con buen numero de plantas por hectárea, buena fertilización y labores, lo que no beneficia el crecimiento de la maleza.
- Químico: Productos comerciales
- Mecánico: Cortamalezas o guadañadoras, machete.
- Coberturas vegetales: se siembran especies que no compitan con la planta y no dejen crecer las otras malezas.

RESIEMBRA

El objetivo de la resiembra es introducir las unidades faltantes en los espacios de luz aprovechables, el material debe ser de inmejorable calidad, con buen tamaño y vitalidad.En las plantaciones recién sembradas, es recomendable hacer la siembra cuatro semanas después de la brotación de las yemas, a fin de que las nuevas plantas no tengan desventajas de crecimiento con la siembra inicial.

IDENTIFICACION

Es la labor mediante la cual se le coloca un distintivo a la bolsa con el fin de determinar su edad fisiológica, de esta manera las fincas identifican su fruta en forma prematura desde que la bacota ha descolgado hasta que el racimo tanga tres brácteas o manos abiertas, en la primera vuelta, pasado a la segunda vuelta, un porcentaje varia según el cuidado con que se realice la operación. La primera vuelta se efectúa entre los días lunes a miércoles y la segunda entre jueves a sábado.

CABLERO
Esta labor permite reparar las torres

CIRUGIA
Con esta labor se permite hacer control de la sigatoka